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吃出鱼的精华!5招健康料理撇步

2015-6-2 15:31 | 原作者: | 查看: 984 | 评论: 7 | 来自: 华人健康网
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    全世界吃鱼最多的国家在日本,鱼是鲜美又营养价值极高的海鲜,有优质蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸Omega3,吃鱼还有助于预防心血管疾病、降低胆固醇,甚至抑制忧郁症等,对人体的好处一箩筐。但是,要怎么烹饪,才能将鱼最精华的营养吃进肚子里呢?

吃鱼有助于预防心血管疾病、降低胆固醇,甚至抑制忧郁症等。

    吃鱼的好处再添一椿!美国《福斯新闻网》(Fox News)报导,一项来自匹兹堡大学医学院的研究新发现,常吃鱼的人,脑部容量在记忆及认知相关的区域明显比不吃鱼的人大。不过他们也发现,这个发现只适用于长期吃烤鱼或煮鱼的人身上,长期吃炸鱼的人则没有这样的优势。

    美国职棒大联盟坦帕湾光芒队运动营养顾问辛西娅•萨斯(Cynthia Sass),特别提供以下5个鱼料理小撇步,让你吃鱼吃出健康、花样变化无穷。

    1. 使用好油涂抹鱼身 再加食材点缀
    在烹调之前,先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油,再加入太阳晒过的西红柿干,或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前,用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱,也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。

香料有助于去除鱼腥味,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。

    2. 添加天然香料 去除鱼腥提味
    香料有助于去除鱼腥味,例如洒上大蒜及意大利香料的简单组合,或挤上鲜榨柠檬汁,都是既简单,对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话,可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒,或黑胡椒等调味。

    3. 与其他食物堆栈 有层次口感
    鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等,并在上面放上层层蔬菜,搭配炒菠菜、烤西红柿、蘑菇、茭白笋等,每一口都有层次,营养也一一送入口。

    4. 鱼煮好放凉吃 别有一番风味
    几乎所有的海鲜,在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜色拉里代替常见的鸡肉,就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。

鱼肉烤好或是煮完后,可以加上其他美味健康的食物,每一口都有层次,营养也一一送入口。

    5.加入重口味料理 鲜美解油腻
    简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。

   【健康小叮咛】
    鱼所含的蛋白质为优质蛋白质,人体吸收率高,而且蛋白质含量为猪肉的2倍,而脂肪、热量、胆固醇皆低,建议每周摄取深海鱼2至3次,深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3,如降低心血管疾病、控制血压、预防老年性黄斑部病变等,维持人体健康。但是,最好不要让小孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞,可能损害人体的神经系统。
  
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最新评论

引用 宋仕辉 2015-7-24 11:22
学习了
引用 渊缘学步 2015-6-17 09:51
鱼,好东西
引用 渊缘学步 2015-6-7 11:48
学习。了解
引用 快乐飞翔 2015-6-5 05:33
学习了
引用 江苏丹阳 2015-6-4 14:33
都吃鱼!
引用 yangfengxia 2015-6-4 04:51
学习了 赞赞
引用 胡老师 2015-6-3 21:00
喜欢三文鱼 日料!

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